第一步：选择优质的平菇

我们需要选择新鲜、质地较韧的平菇。新鲜的平菇表面应该干净无损，色泽鲜亮。可以通过轻轻触摸菇盖，如果菇盖有弹性，那么就是新鲜的。

第二步：准备适量的油和炸锅

我们需要准备适量的食用油和一个适合炸菇的炸锅。一般来说，油的量应该能够完全覆盖平菇。炸锅最好选择不粘锅或者铁锅，这样可以更好地保持平菇的形状和口感。

第三步：清洗和切割平菇

将选好的平菇洗净，去掉杂质。将平菇切割成适合油炸的大小和形状。一般来说，切片状或者切块状都可以，根据个人喜好来定。

第四步：腌制平菇

为了增加平菇的口感和味道，我们可以选择腌制平菇。将切好的平菇放入一个容器中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀后，放置腌制15-20分钟，使其入味。

第五步：油温掌控

在炸菇前，我们需要确保油的温度适宜。一般来说，油的温度应该控制在180摄氏度左右。可以用一根筷子或者牙签蘸点水滴入油锅中，如果发出嘶嘶声并且水滴立刻沸腾，那么说明油温已经达到。

第六步：油炸平菇

将腌制好的平菇均匀地放入炸锅中，不要一次性放太多，以免油温过低。用中小火炸煎，每面炸制约2-3分钟，直到平菇变得金黄酥脆。如果发现油温过高，可以适当调低火力。

第七步：沥油

将油炸好的平菇捞出，放在沥油纸上，将多余的油分离出来。这样可以让平菇更加健康和美味。

第八步：调味与享用

根据个人口味，可以选择撒上一些盐、胡椒粉、蒜末或者其他调味料，增添风味。炸平菇最好趁热食用，口感更好。

通过以上的步骤，我们可以轻松地炸制出美味的平菇。炸出的平菇金黄酥脆，口感鲜美，搭配上调味料更加美味可口。希望大家能够尝试并享受这道美味的炸平菇！