材料：

- 排骨500克

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒适量

- 豆瓣酱适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白芝麻适量

- 食用油适量

步骤1：准备食材

将排骨切成小块，用清水洗净，然后用厨房纸巾擦干水分。葱姜蒜切末备用。

步骤2：炖煮排骨

将炒锅加热，倒入适量食用油，然后加入葱姜蒜末煸炒出香味。将切好的排骨块加入炒锅中，煸炒至两面微黄。

步骤3：炒制豆瓣酱

在排骨中加入适量的料酒和豆瓣酱，翻炒均匀。注意，豆瓣酱要根据个人喜好调整用量。炒制过程中，注意火候，避免糊锅。

步骤4：加入调料

继续翻炒后，加入适量的生抽和盐，继续炒匀。生抽和盐的用量可以根据个人口味进行调整。

步骤5：加入干辣椒

将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽，加入炒锅中煸炒出香味。煸炒过程中，可以根据个人口味加入一些辣椒粉增加辣味。

步骤6：焯水

将炒好的排骨放入沸水中焯水，焯水的目的是去除排骨上的污物，并使排骨更加酥嫩。

步骤7：干煸排骨

将焯水后的排骨捞出，沥干水分，再次放入炒锅中煸炒至金黄色。煸炒时间不宜过长，以免排骨过于干燥。

步骤8：撒上芝麻

将炒好的排骨装盘，撒上适量的白芝麻，增添香气和口感。

至此，一道香辣可口的干煸排骨就做好了！您可以搭配一些蔬菜，如青椒、豆芽、豆皮等，增加口感和营养。记得搭配米饭一起享用，绝对美味！