第一步：准备材料

你需要准备好所需的材料。这包括新鲜的小鱼、盐、胡椒粉、姜片、蒜瓣、生姜丝、葱段、料酒、生抽、老抽和食用油。

第二步：处理小鱼

将小鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。用刀在鱼身两侧轻轻切几刀，这有助于入味。

第三步：腌制小鱼

将小鱼放入一个容器中，加入适量的盐和胡椒粉，均匀撒在鱼身上，腌制15分钟左右。

第四步：烹饪小鱼

在平底锅中倒入适量的食用油，加热至中火。将姜片、蒜瓣和葱段放入锅中，煸炒出香味。将腌制好的小鱼放入锅中，煎至两面金黄。

第五步：调味

在煎好的小鱼上撒上一些生姜丝，继续翻煎片刻。倒入适量的料酒，使其蒸发掉。加入适量的生抽和老抽，调整味道。

第六步：焖煮小鱼

继续用中小火焖煮几分钟，让调味料充分渗入小鱼内部。这样，小鱼将更加鲜嫩可口。

第七步：装盘

将焖煮好的小鱼装盘，撒上一些葱花作为装饰。你可以将它搭配米饭或者其他喜欢的配菜，使味道更加丰富。

以上就是制作美味小鱼的步骤。希望你能按照这个步骤来做，做出一道口感鲜美、色香味俱佳的小鱼菜肴。享受你的美食时光吧！