步骤1：准备食材和调料

我们需要准备好食材和调料。食材方面，我们需要猪肉里脊肉或猪肉瘦肉，姜蒜切末，青椒和红椒切丝，大葱切段。调料方面，我们需要生抽、料酒、酱油、白胡椒粉、盐和糖。

步骤2：处理猪肉

将猪肉切成薄片或丝，然后用盐、生抽、料酒和一小勺淀粉拌匀，腌制10分钟。这个步骤可以让猪肉更加嫩滑。

步骤3：热锅烹炒

将锅加热，倒入适量的食用油，待油温升至七成热时，加入腌制好的猪肉，用大火快速翻炒，直至变色。这个步骤需要迅速操作，以免猪肉过熟。

步骤4：调味料

倒入姜蒜末和葱段，继续炒至香味四溢。然后加入青椒和红椒丝，再次翻炒均匀。这个步骤的目的是让调味料和蔬菜充分融合，增加菜肴的口感。

步骤5：调整味道

加入适量的盐、糖、白胡椒粉和少许的酱油，继续翻炒均匀。这个步骤是为了调整菜肴的味道，根据个人口味和偏好进行调整。

步骤6：出锅装盘

最后一步是将小炒肉炒至入味后，关火出锅，装盘即可。可以根据个人喜好加入适量的花椒粉和蒜末进行装饰，提升菜肴的视觉效果。

小炒肉的制作过程相对简单，但需要注意的是火候和调料的搭配。只有掌握好火候，让猪肉保持嫩滑和蔬菜保持脆嫩，同时调料的搭配也要适度，才可以做出一道美味可口的小炒肉。希望这份小炒肉的正确做法步骤对您有所帮助，祝您做菜愉快，美食享用！