材料：

- 牛仔骨500克

- 生姜2块，切片

- 大葱2根，切段

- 生抽2汤匙

- 料酒1汤匙

- 红糖1汤匙

- 盐适量

- 植物油适量

步骤：

1. 将牛仔骨用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分备用。

2. 在一个大碗中，加入生抽、料酒、红糖和盐，搅拌均匀成为腌料。

3. 将干净的牛仔骨放入碗中，用手将腌料均匀涂抹在牛仔骨上，腌制30分钟至1小时。

4. 取一锅，加入足够的水，放入姜片和葱段，将牛仔骨放入开水中焯水1分钟，去掉血水和杂质。

5. 将焯水后的牛仔骨捞出，用清水冲洗干净。

6. 取一炒锅，加入适量的植物油，加热至油热后，将腌制好的牛仔骨放入锅中煎炒，煎至两面呈金黄色。

7. 倒入腌制牛仔骨的腌料，继续翻炒均匀，使其均匀上色。

8. 加入足够的清水，水量要稍高于牛仔骨，大火煮沸后转小火慢慢炖煮30分钟至1小时，让牛仔骨变得酥烂。

9. 根据个人口味，可以适量加盐调味。

10. 将炖煮好的客家牛仔骨装盘，撒上葱花作为装饰品。

这样，美味的客家牛仔骨就做好了。可以搭配米饭或面食一同享用，口感鲜嫩，香气扑鼻，让人食欲大增。快来尝试一下，享受这道地道的客家美食吧！