剁椒酱做法家常菜四川 四川厨娘教你做剁椒酱

步骤一：准备材料

我们需要准备以下食材：新鲜的红辣椒、盐、食用油、蒜瓣和白芝麻。确保购买到新鲜的辣椒，这样制作出来的剁椒酱才会更加美味。

步骤二：剁椒准备

将红辣椒洗净，去掉辣椒的蒂头和籽，然后剁碎成细末。你可以使用刀子或者研磨机来完成这个步骤。记住，剁椒的细碎度可以根据个人喜好而定，如果你喜欢辣味更浓郁的剁椒酱，可以将辣椒剁得更细。

步骤三：炒制剁椒

将适量的食用油倒入锅中，加热至热油冒烟。将剁碎的红辣椒放入锅中翻炒。此时，你可以根据个人口味调节火候，如果你喜欢重口味的剁椒酱，可以将辣椒炒至微微变黄；如果你喜欢清淡一些的口味，可以稍微炒一下即可。

步骤四：加入蒜瓣和白芝麻

当红辣椒炒至微黄时，加入切碎的蒜瓣和适量的白芝麻。继续翻炒，让蒜瓣和白芝麻的香味与红辣椒充分融合。注意，蒜瓣不需要炒得太熟，否则会影响剁椒酱的口感。

步骤五：加入适量的盐

加入适量的盐，根据个人口味进行调整。盐的作用是增强剁椒的味道，使其更加美味可口。

步骤六：装瓶保存

当剁椒炒制完成后，将其装入干净的玻璃瓶中，封好瓶盖。剁椒酱需要密封保存，放在阴凉干燥的地方，这样可以延长剁椒酱的保质期。

现在，你已经学会了制作美味的剁椒酱了！你可以将它加入到各种家常菜中，如麻婆豆腐、鱼香肉丝或是炒饭等。享受四川风味的同时，也尽情享受辣味的刺激吧！