第一步：准备材料

在制作凉拌腐竹之前，我们需要准备好以下材料：腐竹、清水、热水盆、大碗、筷子、锅铲。

第二步：准备焯水

将热水倒入热水盆中，水温约为80℃。这个温度可以帮助腐竹更好地焯水，去除苦味。

第三步：将腐竹放入热水中

将腐竹一段段地放入热水中。通过将腐竹分开放入水中，可以确保每一段腐竹都能够充分接触到热水，使其焯水均匀。

第四步：焯水时间掌握

焯水的时间是关键。一般来说，焯水时间为3到5分钟。如果焯水时间太短，腐竹可能仍然带有苦味；如果焯水时间太长，腐竹可能会变得过软，口感不佳。可以根据个人口感调整焯水时间，但不要超过5分钟。

第五步：捞出腐竹

使用筷子或锅铲将焯好水的腐竹捞出，放入大碗中。可以通过拿取一小段腐竹尝试口感来判断是否煮熟。

第六步：冷却腐竹

将腐竹放置在室温下，自然冷却。期间可以将腐竹稍微拌动，使其均匀冷却，防止粘连。

第七步：凉拌腐竹

腐竹完全冷却后，可以根据个人喜好添加调料和配菜进行凉拌。一般来说，可以加入蒜末、香菜、辣椒油等，使其更加美味可口。

通过以上步骤，我们可以制作出口感鲜美的凉拌腐竹。在焯水的过程中，需要掌握好焯水时间，以确保腐竹既能够去除苦味，又不至于过软。在凉拌之前，腐竹需完全冷却，以便更好地吸收调料的味道。希望大家能够通过这篇文章了解如何焯水腐竹并制作出美味的凉拌腐竹。