所需食材：

1. 冬瓜：适量

2. 素火腿：适量

3. 葱姜蒜：适量

4. 食用油：适量

5. 盐：适量

6. 酱油：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 素鸡精（可选）：适量

步骤一：准备工作

1. 冬瓜去皮，切成块状。

2. 素火腿切成薄片状。

3. 葱姜蒜切末备用。

步骤二：炒制素火腿

1. 在炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。

2. 加入切好的素火腿片，翻炒均匀。

3. 加入适量的酱油，调整火候，炒至素火腿熟透出香味。

步骤三：扣冬瓜

1. 另起一个锅，加入适量的水，烧开。

2. 将切好的冬瓜块放入锅中焯水，煮约2分钟，使其略微变软。

3. 捞出焯水的冬瓜块，放入炒锅中与炒好的素火腿混合翻炒均匀。

4. 加入适量的盐、白胡椒粉和素鸡精（可选）调味，继续翻炒均匀。

步骤四：出锅装盘

1. 炒制好的冬瓜扣素火腿盛出装盘，点缀葱花或者香菜末。

2. 上桌食用即可。

冬瓜扣素火腿是一道色香味俱佳的素菜，冬瓜的清脆口感搭配素火腿的鲜香，让人食欲大增。这道素菜富含维生素和纤维，低热量又健康，非常适合夏季食用。无论是平日的家庭晚餐还是节日的宴客，都是一道美味的选择。