步骤一：选择新鲜的排骨和清洗

在购买排骨时，应选择新鲜的排骨。新鲜的排骨通常没有明显的腥味。将排骨用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质，保持排骨的干净。

步骤二：焯水去腥

将清洗后的排骨放入锅中，加入足够的水，然后大火煮沸。当水煮沸后，将排骨焯水一段时间，约2-3分钟。焯水的目的是去除排骨表面的血水和腥味，同时煮沸的水还可以去除排骨内部的杂质和异味。

步骤三：过冷水

将焯好的排骨捞出，用清水冲洗干净。这一步是为了停止烹调过程，快速降低排骨的温度，并去除部分腥味。

步骤四：腌制排骨

将过冷水的排骨放入干净的容器中，加入适量的料酒和生姜丝，搅拌均匀。然后盖上盖子，将排骨腌制一段时间，约20-30分钟。腌制的过程可以帮助去除残留的腥味，并增添排骨的香味。

步骤五：烹饪排骨汤

取一锅清水，加入腌制好的排骨，再加入适量的姜片、葱段、料酒等调料。大火煮沸后，转小火慢炖1-2个小时。慢炖的过程可以使排骨充分煮熟，汤汁中的味道也更加浓郁，同样也有助于去除腥味。

步骤六：加入调味料

待排骨炖煮至熟烂后，根据个人口味加入适量的盐和其他调味料，如鸡精、酱油等，调整汤的味道。同时，可以加入一些新鲜的蔬菜，如胡萝卜、香菇等，增添汤的口感和营养价值。

步骤七：汤汁澄清

如果希望排骨汤汁澄清透明，可以用漏网或纱布过滤掉杂质和沉淀物，使汤汁更加清澈。

一碗香喷喷、去腥味的排骨汤就做好啦！通过以上步骤，我们可以有效地去除排骨的腥味，使汤更加美味可口。不仅如此，排骨汤还富含蛋白质和营养物质，对身体健康有益。快来尝试制作一碗暖心的排骨汤吧！