步骤一：了解连锁店行业和公司情况

在进行估值之前，我们需要了解连锁店行业的整体情况以及特定公司的经营状况。连锁店行业通常是一个竞争激烈的行业，公司的盈利能力受到多个因素的影响，如市场需求、竞争对手、产品定价策略等。了解公司的财务状况、市场份额和增长前景等也是非常重要的。

步骤二：选择合适的估值方法

根据连锁店的特点和行业情况，我们可以选择不同的估值方法。常用的估值方法包括市盈率法、市净率法、现金流量法等。根据具体情况，我们可以选择一种或多种方法来进行估值。

步骤三：收集和分析数据

在进行估值之前，我们需要收集和分析公司的财务数据、行业数据和市场数据。这些数据包括公司的收入、利润、资产负债表、现金流量表等。我们还需要分析行业的整体增长情况、竞争对手的市场份额以及市场需求等。

步骤四：确定合适的估值指标

根据收集和分析的数据，我们可以确定一些合适的估值指标。这些指标可以包括市盈率、市净率、企业价值与销售收入比率等。根据公司的特点和行业的情况，我们可以选择合适的指标来进行估值。

步骤五：应用估值方法进行估值

根据选择的估值方法和确定的估值指标，我们可以应用这些方法来进行估值。例如，如果我们选择市盈率法进行估值，我们需要根据行业的平均市盈率和公司的盈利情况来确定合适的市盈率倍数。我们可以将公司的盈利乘以市盈率倍数来得出估值结果。

步骤六：评估估值结果并进行调整

得出估值结果后，我们需要评估这些结果的合理性，并根据情况进行调整。例如，如果估值结果与市场价值存在较大差距，我们需要分析差距的原因，并进行适当的调整。这可能包括重新评估公司的增长前景、调整估值指标或重新评估行业的情况等。

根据以上步骤，我们可以对连锁店进行估值。对于连锁店市值暴跌七成的情况，我们需要进一步分析其原因，并将这些因素考虑在内进行估值。同时，连锁店千店计划腰斩的影响也需要纳入估值中。最终得出的估值结果应该是基于全面的数据和分析，能够反映出公司的真实价值。