第一步：选择适合煮的牛肉块。最好选择带有一定脂肪的牛肉块，比如牛腩或牛腿肉。这些部位的肉质较为韧性，适合长时间烹饪。

第二步：准备调料。可以使用大蒜、洋葱、姜片、香料等调味料。也可以根据个人口味添加一些辣椒或中草药，比如八角和桂皮。

第三步：处理牛肉。先将牛肉洗净，去除表面的脏物和血迹。然后用厨房纸巾将牛肉表面的水分擦干。

第四步：煮牛肉。将一大锅水烧开，加入牛肉块。可以加入一些盐和姜片帮助去腥。转小火慢慢煮烂牛肉。煮的时间取决于牛肉的大小和韧性，一般需要煮1-2个小时。

第五步：焯水。将煮熟的牛肉捞出，放入冷水中浸泡几分钟，然后再捞出沥干备用。这一步可以去除牛肉表面的血腥味，保持肉质鲜嫩。

第六步：炒制调料。在炒锅中加入适量的食用油，加热后放入大蒜、洋葱、姜片等调料，炒香。

第七步：炖煮牛肉。将炒好的调料倒入另一大锅中，加入适量的清水，再加入一些酱油和糖，调制成炖汤底。将牛肉块放入炖汤中，再加入一些八角、桂皮等香料。用小火慢慢炖煮30-60分钟，让牛肉吸收汤汁的味道。

第八步：加入蔬菜。根据个人喜好，可以加入一些蔬菜，比如胡萝卜、土豆、洋葱等，一起炖煮片刻，让蔬菜的香味和汤汁融合在一起。

第九步：调味品。根据个人口味，可以加入一些盐和胡椒粉，调整味道。

第十步：最后的调整。根据个人喜好，可以加入一些料酒或蚝油，提升味道。

将炖煮好的牛肉浇上汤汁，装盘即可享用。这样煮出的牛肉鲜美多汁，口感韧性适中，不会过分油腻。可以搭配米饭或面条一起食用，也可以作为配菜搭配其他菜肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道煮牛肉都能让人食欲大开。