30年代阎锡山治下的山西 著名文学评论家阎纲为老家礼泉烙面作赋

阎纲回忆起自己在山西的童年时光，那时他每年都会回到礼泉老家过年。他将目光转向母亲，她是一位擅长烙面的料理高手。每次回家，他都能品尝到母亲亲手制作的烙面，这成为他一生中最美好的记忆之一。

阎纲开始描述烙面的制作过程。他描绘了面粉的质感，搅拌面团的动作，以及将面团擀成薄薄的面片的技巧。他着重强调了烙面的独特之处，它的制作需要时间和耐心，只有经过长时间的发酵和揉捏，才能制作出完美的烙面。

阎纲开始描述烙面的外观和口感。他形容了烙面金黄酥脆的外皮，以及内部柔软的口感。他说，一旦咬下去，烙面内部的馅料会在口中迸发出丰富的味道，让人回味无穷。他还赞扬烙面的面皮薄而韧性十足，不会脆弱易碎，使得吃起来更加方便和美味。

阎纲展望了烙面在山西乃至全国的发展前景。他相信，烙面这道传统美食将继续在山西的饮食文化中占据重要地位，并且有可能走向全国乃至国际舞台。他认为，只要山西人民继续保持对烙面制作的热情和技巧传承，烙面一定能够成为山西的名片之一。

阎纲的这篇文章深情地赞美了他心中的老家礼泉烙面。通过描写制作过程、外观和口感，他将读者引入了烙面的美妙世界。这篇文章不仅是对烙面的赞美，也是对山西文化和风俗的一次细腻描绘，使人们对山西的烙面和文化都产生了浓厚的兴趣。