饭菜在放入冰箱之前应该放凉，这是出于食品安全和保鲜的考虑。下面是一步一步的思考过程：

1. 饭菜的温度：热食品在放入冰箱之前应该先降温。热的食物在冰箱中会产生大量水蒸气，导致冰箱内部温度升高，可能使其他食物变质。高温食品还可能在放入冰箱后一段时间内继续滋生细菌，增加食品中毒的风险。

2. 细菌生长：食物在较高温度下容易滋生细菌，而冷藏温度可以减缓细菌的生长速度。如果将热食品直接放入冰箱，可能导致冰箱内部的温度上升，进而影响其他食物的安全性。

3. 放凉过程：将热食品放置在通风良好的地方放凉是非常重要的。食物在放置的过程中温度会逐渐降低，这样能够迅速降低细菌的滋生速度。如果食物过长时间地保持高温状态，细菌会迅速繁殖，增加出现食物安全问题的可能性。

4. 冷藏食物的选择：在确保食物放凉之后，再将其放入冰箱内。冷藏食物应该尽量选择密封良好的容器，以防止异味传播和食物变质。另外，将食物分成适量的份额，可以方便之后的取用，减少冰箱内部温度的变化。

饭菜应该放凉了才放入冰箱，这一步骤有助于保证食品的安全和保鲜。这样可以有效减缓细菌的滋生速度，避免细菌在高温环境下迅速繁殖，减少食物中毒的风险。同时，注意选择适当的容器和合理分割份额，也能提高食物的质量和口感。