步骤1：准备材料

- 土豆：选择新鲜的土豆，去皮后切成细丝。

- 辣椒：可以选择干辣椒、辣椒粉或者新鲜辣椒，根据自己的口味选择辣度。

- 大葱和大蒜：切碎备用。

- 醋和酱油：调味用。

- 盐和糖：适量调味。

步骤2：炒土豆丝

1. 锅中加入适量的油，烧热后放入土豆丝，快速翻炒，直到土豆丝变色。

2. 加入适量的盐和糖，继续翻炒均匀，使土豆丝更加鲜嫩可口。

步骤3：调制酸辣汁

1. 另起一锅，加入适量的油烧热，放入葱蒜末和辣椒粉，炒出香味。

2. 加入适量的醋和酱油，搅拌均匀，使调味料充分溶解。

步骤4：炒酸辣土豆丝

1. 将调制好的酸辣汁倒入炒好的土豆丝中，翻炒均匀，使土豆丝充分吸收酸辣汁的味道。

2. 继续翻炒几分钟，直到酸辣土豆丝均匀上色。

步骤5：出锅装盘

1. 最后加入葱花翻炒均匀，增加酸辣土豆丝的颜色和口感。

2. 将炒好的酸辣土豆丝盛出，装盘即可。

以上就是制作美味酸辣土豆丝的步骤，希望能够帮助到您。请根据个人口味适量调整调料的使用量，以达到最佳的口感。祝您做出一道美味的酸辣土豆丝！