下面是一些具体的步骤，让过期的牛奶再次使用：

1. 检查过期日期：仔细检查牛奶上的过期日期。确保过期时间不久，并且没有出现明显的质量问题，如变质、异味等。如果质量问题过于严重，就不要再使用了。

2. 观察外观：倒出一些牛奶，观察它的外观。如果牛奶看起来正常、没有凝结或分离现象，并且没有明显的异味，那么它可能还可以使用。

3. 闻一闻：将牛奶靠近鼻子，闻一闻是否有异味。如果没有明显的异味，说明牛奶可能还是可以使用的。

4. 做味觉测试：用一小口尝一尝牛奶，确保口感还正常，没有酸味或其他不寻常的味道。如果牛奶味道异常，那么最好不要再使用。

5. 利用热处理：如果牛奶通过上述测试，但你仍然有些担心，可以进行热处理来确保安全。将牛奶倒入锅中，加热至约80℃左右（不要煮沸），然后迅速冷却。这个过程可以消灭一部分细菌，使牛奶更安全。

6. 使用其他食材：如果你对过期牛奶的使用仍然心存疑虑，可以选择将它用于其他食材制作中。比如，可以用来做面包、饼干、奶酪、布丁等。这样，即使牛奶质量稍微有些问题，也可以通过其他食材的加工，将其掩盖或稀释。

虽然过期牛奶使用存在一定的风险，但通过仔细检查、闻味、尝试热处理或转用于其他食材制作，我们仍然可以尝试再次利用它，减少食品浪费。为了确保自己的健康安全，我们还是应该更加注意食品的保存和使用期限，尽量避免过期食品的出现。