材料：

- 青豆500克

- 盐30克

- 糖30克

- 生抽50毫升

- 香醋50毫升

- 蒜末适量

- 辣椒粉适量

步骤：

1. 将青豆洗净，在水中浸泡30分钟，以去除表面的杂质。用凉水冲洗一遍，备用。

2. 将锅放在火上，加入足够的水，将水烧开。当水开时，放入青豆，焯水1分钟。焯水可以去除豆子的涩味，使豆子更加嫩滑。将焯水的青豆捞出，用凉水冲洗一遍，控水备用。

3. 取一个大碗，将盐、糖、生抽和香醋倒入碗中，搅拌均匀，制成腌制汁。

4. 将腌制汁倒入已经控水的青豆中，轻轻搅拌均匀。确保每颗青豆都能均匀地吸收腌制汁。

5. 将腌制好的青豆放入一个密封容器中，加入蒜末和适量的辣椒粉。蒜末可以增加腌制豆子的香气，辣椒粉则可以增添一点辣味。

6. 将容器密封好，放入冰箱腌制。一般来说，腌制时间在2到3天为宜。在腌制的过程中，每天都要轻轻搅拌一下，让豆子更加均匀地吸收腌制汁。

7. 腌制完成后，青豆变得酸脆可口，可以食用了。将腌制好的青豆盛出，放入碟子中，撒上一点葱花或香菜作为装饰，即可食用。

腌制青豆是一道简单易做的小食，但口感却非常美味。希望你能按照以上步骤尝试制作，享受这道美味的腌制青豆！