黑芝麻马卡龙是一种非常美味的法式甜点，它的外层酥脆，内里柔软香甜。下面我将以步骤详细介绍如何制作黑芝麻马卡龙。

材料：

- 黑芝麻粉（80克）

- 糖粉（120克）

- 杏仁粉（120克）

- 蛋白（100克）

- 糖（30克）

- 水（35毫升）

- 黑巧克力（适量）

- 黑芝麻（适量）

步骤：

1. 准备杏仁粉：将杏仁粉过筛，确保粉末细腻无颗粒。

2. 制作黑芝麻馅料：将黑芝麻粉和80克糖粉混合均匀，加入适量水搅拌至糊状。将黑芝麻糊放入平底锅中小火加热，不断搅拌，直到糊状变干。将炒熟的黑芝麻糊晾凉备用。

3. 制作马卡龙外壳：将100克蛋白分次加入30克糖中，用搅拌器打发至蛋白变得稠密并形成软性峰尖。

4. 将杏仁粉和剩余的40克糖粉混合均匀，然后将这个混合物分次加入蛋白中，用刮刀轻轻搅拌直至面糊变得光滑。注意不要过度搅拌，以免过度激发蛋白，导致马卡龙表面开裂。

5. 预热烤箱至摄氏150度。

6. 将马卡龙面糊倒入裱花袋中，挤出均匀大小的圆形面糊块放在烤盘上，保持一定的间距。

7. 敲击烤盘，将面糊块中的气泡震破，并用牙签轻轻在顶部划一条纹，以增加马卡龙的美感。

8. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤12-15分钟，直到马卡龙外壳表面变硬并略带金黄色。

9. 烤好后，将马卡龙饼干从烤盘上取出，放在冷却架上完全冷却。

10. 准备黑芝麻巧克力酱：将黑巧克力融化，加入适量糖粉搅拌均匀，然后加入适量黑芝麻，拌匀。

11. 将黑芝麻巧克力酱涂抹在一片马卡龙饼干上，再用另一片饼干盖上。

12. 将制作好的黑芝麻马卡龙放入密封容器中冷藏，静置数小时，让马卡龙饼干与馅料充分融合，口感更好。

制作黑芝麻马卡龙需要一定的耐心和技巧，但只要按照以上步骤认真执行，相信你一定可以制作出美味的黑芝麻马卡龙。无论是自己享用还是与朋友分享，这款甜点都能带来满满的幸福与美味。祝你制作成功！