麻辣米线是一道具有浓郁川菜风味的传统中式美食。下面我将逐步介绍正宗麻辣米线的制作过程。

准备食材。我们需要米线、牛肉丝、猪肉丝、豆芽、黄豆芽、辣椒粉、花椒粉、葱段、蒜瓣、生姜丝、酱油、盐和鸡精等。

第二步，准备调料。麻辣米线的关键是辣椒和花椒的调和。将适量的辣椒粉和花椒粉混合在一起备用。

第三步，烹饪主料。将牛肉丝和猪肉丝用少许酱油、盐和鸡精腌制片刻，然后将腌制好的肉丝加入热锅中翻炒至变色，捞出备用。

第四步，炒制调料。取一个锅，加入适量的油烧热，放入葱段、蒜瓣和生姜丝炒香，然后倒入混合好的辣椒花椒粉炒出香味。

第五步，煮米线。将适量的水烧开，加入适量的盐和少许油，然后放入米线煮熟，煮熟后用凉水冲洗，沥干备用。

第六步，炖制汤底。将锅中的调料加入适量的清汤或高汤，煮沸后加入适量的酱油、盐和鸡精，调味适口。

第七步，装盘。将煮熟的米线放入碗中，然后倒入炖制好的汤底，再加入炒好的肉丝、豆芽和黄豆芽。可以根据个人口味加入适量的香菜、蒜末和花生碎作为装饰。

一碗香辣可口的正宗麻辣米线就完成了。吃之前可以根据个人喜好加入适量的辣椒油或蒜泥调味。每一口米线都能带给你辣而不燥、麻而不腻的美味享受。

这就是制作正宗麻辣米线的步骤，希望能为您的烹饪之旅带来一些帮助。祝您做出一碗令人垂涎欲滴的麻辣米线！