步骤1：准备材料和工具。

我们需要准备以下材料：一只中型鸭子、500克啤酒、适量的姜片、蒜瓣、葱段、盐和胡椒粉。工具包括一个大锅、一个炖盅和一把厨房刀。

步骤2：处理鸭子。

将鸭子洗净，并用厨房纸巾擦干。用刀在鸭皮上划几道浅口，这有助于鸭子的皮肤更加酥脆。将姜、蒜和葱放入鸭腹内，以增添风味。用盐和胡椒粉均匀地擦拭整只鸭子。

步骤3：焯水。

将大锅放在炉子上，加入足够的水，水量应该能够完全覆盖鸭子。将水煮沸后，小心地将鸭子放入锅中。煮沸后，继续煮鸭子2-3分钟，以去除多余的脂肪和血液。这一步也有助于使鸭皮更加酥脆。

步骤4：炖煮。

将煮沸的鸭子捞出，放入预先准备好的炖盅中。将啤酒倒入炖盅中，啤酒的量应该能够覆盖鸭子。再次将姜、蒜和葱放入炖盅中，以增加风味。盖上炖盅，并将其放入炉子上中小火炖煮。

步骤5：焖煮。

将炖盅放在炉子上，用中小火焖煮鸭子。根据鸭子的大小，焖煮的时间会有所不同。一般来说，中型鸭子需要焖煮60-90分钟，以确保鸭肉煮熟并变得嫩滑。在焖煮过程中，可以偶尔翻转鸭子，以确保均匀地受热。

步骤6：烘烤。

将炖煮好的鸭子取出，放在烤盘上。将鸭子放入预热至200摄氏度的烤箱中，烘烤10-15分钟，以使鸭皮变得更加酥脆。

步骤7：切分和上菜。

将烤好的啤酒鸭取出，待稍微冷却后，用厨房刀将鸭子切分成块状。可以根据个人喜好的食用方式，将鸭子摆放在盘子上，可以撒上一些香菜作为装饰。啤酒鸭现在已经准备好上桌享用了！

希望这个步骤简述能够帮助你成功制作美味的啤酒鸭。祝您做菜愉快，享受美食！