鸡蛋卷土豆泥是一道美味又营养的家常菜，口感香滑可口。下面我将为大家分享制作土豆泥鸡蛋卷的烹饪技巧。

材料准备：

1. 土豆：适量

2. 鸡蛋：2个

3. 黄油：适量

4. 牛奶：适量

5. 盐：适量

6. 黑胡椒粉：适量

7. 洋葱：适量（可选）

8. 葱花：适量（可选）

步骤一：准备土豆泥

1. 将土豆剥皮，切成小块。

2. 将切好的土豆放入煮锅中，加入足够的清水，水量要稍微多一些，以确保土豆能够完全浸泡其中。

3. 放入适量的盐，煮沸后转小火煮熟，约需10-15分钟，用筷子插入土豆，能够轻松穿透即可。

4. 煮熟的土豆捞出，放入大碗中，用土豆压泥器将土豆压成泥状。

5. 加入适量的黄油，牛奶，盐和黑胡椒粉，用勺子搅拌均匀，使土豆泥变得香滑细腻。

步骤二：制作鸡蛋卷

1. 取一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量的牛奶，搅拌均匀。

2. 热锅倒入少许油，将蛋液倒入锅中，摊成薄薄的一层蛋皮，煎至两面金黄。

3. 将煎好的蛋皮取出，放在案板上稍微晾凉。

4. 把土豆泥均匀地涂抹在蛋皮上，如果喜欢可以加入切碎的洋葱或葱花增加口感。

5. 用手将蛋皮卷起来，然后用刀切成小段即可。

步骤三：装盘及调味

1. 将切好的鸡蛋卷土豆泥放入漂亮的盘子中。

2. 可以再撒上一些葱花装饰。

3. 提前尝试土豆泥的味道，如果需要可以适量加盐和黑胡椒粉调味。

这就是制作鸡蛋卷土豆泥的步骤及技巧，希望大家能够在家中尝试做出美味的土豆泥鸡蛋卷。记得根据个人口味调整调料用量，享受烹饪的乐趣！