鲅鱼是一种味道鲜美但容易带有腥味的鱼类。如果我们能够正确处理，并采用一些特殊的烹饪技巧，就能使鲅鱼去腥且更加美味。下面是一些步骤的思路，教你如何做一道去腥好吃的鲅鱼。

第一步：选购新鲜的鲅鱼

新鲜的鲅鱼将会有更好的口感，而且腥味也会相对较少。在选购时，我们可以通过以下几点来判断鱼的新鲜程度：鱼体应该看起来鲜亮，眼睛应该是清澈明亮的，鱼腹应该没有明显的凹陷等。

第二步：鱼的初步处理

在开始烹饪之前，我们需要对鱼进行初步的处理。将鱼的内脏、鳞片和鱼鳍清理干净。将鱼冲洗干净，并用厨房纸巾将多余的水分擦干。

第三步：用盐腌制鱼身

将鱼身均匀地撒上适量的盐，然后将鱼身放在一个干净的盘子上，用保鲜膜盖好。这样做可以帮助去除鱼的腥味，同时还能提升鱼肉的鲜美口感。让鱼在盐中腌制大约15分钟到30分钟。

第四步：采用姜葱烹饪法

姜葱烹饪法是一种有效去腥的烹饪技巧。将姜切成片状，葱切成段状。在锅中加入适量的食用油，将姜片和葱段放入锅中煸炒。当香气开始散发出来时，将腌制好的鲅鱼放入锅中翻煎。煎至两面金黄即可。

第五步：加入调料提升口感

为了进一步提升鲅鱼的口感和味道，我们可以加入适量的调料。例如，可以加入一些料酒、酱油、胡椒粉等。根据个人口味调整，翻煎片刻后即可熄火。

第六步：特殊调料增加风味

如果我们想要为鲅鱼增添一些特殊的风味，可以使用一些特殊的调料。例如，可以将蒜末、红椒丝等撒在翻煎好的鲅鱼上。这样做不仅可以减少腥味，还能使鱼肉更加香辣可口。

第七步：适当的烹饪时间

为了保持鱼肉的鲜嫩口感，我们需要掌握适当的烹饪时间。煎鱼时，一般每面煎约3-4分钟即可。如果鱼片较厚，可以适当延长煎的时间，但一定要注意不要煎糊。

我们可以将煎好的鲅鱼盛盘，撒上一些葱花和香菜作为装饰，这样就完成了一道去腥好吃的鲅鱼。希望这些建议能够帮助你制作出美味的鲅鱼佳肴！