暖冬这道手撕香辣牛肉干是一道非常受欢迎的零食，它的辣味和香气能够驱散寒冷的冬日。下面是制作这道美味零食的正宗做法，让我们一步步来。

材料：

- 牛肉干：500克

- 辣椒粉：适量

- 食用盐：适量

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白糖：适量

- 花椒粉：适量

- 香菜：适量（可选）

步骤：

1. 准备牛肉干：选择新鲜的牛肉，在市场上购买带有筋的瘦牛肉，这样烤制出来的牛肉干更加有嚼劲。将牛肉切成薄片，然后用刀背轻轻拍松，这样可以使牛肉更加嫩滑。

2. 腌制牛肉：将切好的牛肉片放入一个容器中，加入适量的料酒、生姜丝和大葱丝，搅拌均匀。然后加入适量的盐、酱油和白糖，再加入一些花椒粉和辣椒粉，搅拌均匀腌制30分钟以上，使牛肉充分吸收调料的味道。

3. 烤制牛肉干：将腌制好的牛肉片均匀地铺在烤架上，放入预热至180摄氏度的烤箱中烤制。烤制的时间根据牛肉的厚度而定，大约需要15到20分钟。烤制过程中可以适当翻转牛肉片，以保证烤制均匀。

4. 制作调料：在锅中加入少许食用油，烧热后加入蒜末和姜末炒香。然后加入适量的辣椒粉和花椒粉，炒出红油的颜色和香气。最后加入适量的盐、糖和酱油，搅拌均匀成为调料。

5. 撒上调料：将烤制好的牛肉干取出，趁热用剪刀或手撕成适当大小的块状。将撕好的牛肉干放入一个大碗中，撒上事先制作好的辣椒调料，轻轻拌匀，使每一块牛肉都均匀受到调料的包裹。

6. 装盘：将拌好调料的牛肉干装入一个干净的容器中，可以撒上一些香菜叶作为装饰，增添口感和颜色。

现在，一道美味的暖冬手撕香辣牛肉干就制作完成了！这道零食不仅可以作为下午茶的伴手礼，还可以在寒冷的冬日里增添一份暖意。不妨试试这道正宗的做法，让您的冬日生活更加美味暖心。