绿茄子是一道美味的家常菜，口感独特，深受人们喜爱。下面我将分享绿茄子最简单的做法。

材料:

- 绿茄子 2-3个

- 大蒜 3瓣

- 葱 1根

- 生姜 适量

- 酱油 2勺

- 醋 1勺

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 植物油 适量

步骤:

1. 准备工作：将绿茄子洗净切成均匀的片，大蒜切成末，葱切成葱花，生姜切成细丝备用。

2. 煮茄子：将一锅水烧开，加入适量的盐，将茄子片放入水中焯水，煮至茄子变软后捞出备用。

3. 烹调蒜末：热锅加入适量的植物油，放入切好的大蒜末煸炒，待蒜香散发出来后加入切好的生姜丝继续翻炒。

4. 调味料：将炒好的蒜末和生姜丝加入酱油、醋、白糖和盐，并用筷子搅拌均匀成调味汁。

5. 炒茄子：锅中再加入适量的植物油，将焯水后的茄子片放入锅中，用中小火翻炒，直至茄子表面微黄。

6. 加入调味汁：将调味汁倒入锅中，迅速翻炒均匀，使茄子片均匀沾满调味汁。

7. 盛盘：炒好的绿茄子装盘，撒上切好的葱花作为装饰即可。

这是制作绿茄子最简单的做法。这道菜色香味俱佳，茄子的鲜嫩与调味汁的酸甜相得益彰，非常开胃可口。不仅适合作为一道下饭菜，还可以搭配米饭或馒头食用。希望大家能够尝试制作这道美味的绿茄子，享受美食的同时也感受到烹饪的乐趣。