终南别业是王维在他离开终南山时创作的。终南山是中国古代文人雅士追求隐逸生活的理想之地，所以这里象征了王维的心灵归宿。

诗中描述了王维离开终南山的情景。诗的开头，王维写道：“中岁颇好道，晚家南山陲。”这表明王维已经年过中年，对修道有了浓厚的兴趣，决定离开南山，在别离时，他提醒自己要保持纯洁的心灵。

王维开始描绘他在离开终南山后的所见所闻。他写道：“舍南舍北皆春水，但见群鸥日日来。”这里，王维用“舍南舍北”来表达他的旅行方向，并描述了他所见到的春天的水景和飞翔的鸥鸟。

诗的下半部分，王维写到了他离开终南山后的内心感受。他写道：“花径不曾缘客扫，蓬门今始为君开。”这表明王维在离开终南山时，没有抚平自己的往事和经历，而是选择了一个新的开始。蓬门即王维的新家，它在王维心中是一个新的归宿。

诗的结尾，王维写道：“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅。”这表明王维在新的归宿中也面临一些困难和不足，他的饭菜简单，酒也是陈年的，但他仍然保持了对美好生活的向往。

终南别业是王维离开终南山后的一首诗歌作品，描绘了他在离别后的旅行所见所闻，以及新家带来的新的开始和挑战。这首诗表达了王维对纯洁心灵和美好生活的追求。