步骤1：准备材料

我们需要准备好食材。主要的材料包括新鲜的海兔子、生姜、葱、料酒、酱油、白糖、盐和清水。还可以根据个人口味添加一些调料，例如八角、香叶等。

步骤2：处理海兔子

将新鲜的海兔子处理干净，去除内脏并清洗干净。然后将海兔子切成块状，大小可以根据个人喜好决定。

步骤3：炖制海兔子

在一个炖锅中，加入适量的清水烧开。将处理好的海兔子块放入炖锅中，加入一些料酒煮沸。然后将海兔子捞出，用清水冲洗干净，以去除血水和杂质。

步骤4：烹制红烧海兔子

在炒锅中加入适量的植物油，放入切好的生姜和葱爆炒出香味。然后将炖煮过的海兔子块放入炒锅中，翻煎几分钟，直到海兔子块呈现出金黄色。

步骤5：调制红烧汁

在另一个锅中，加入适量的酱油、白糖和盐，用小火煮沸，直至糖完全溶解。可以根据个人口味加入一些八角、香叶等调料，以增添口感和香气。

步骤6：红烧海兔子

将调制好的红烧汁倒入炒锅中，让海兔子块充分入味。加入适量的清水，使汤汁能够完全盖过海兔子块。盖上锅盖，用中小火炖煮约1个小时，直到海兔子变得软烂入味。

步骤7：收汁与装盘

在炖煮的过程中，时刻注意汤汁的量，适量地加水以避免烧干。当海兔子变得软烂后，将汤汁收至浓稠状态，使海兔子的肉质更加入味。将红烧海兔子盛盘，撒上一些葱花、香菜等作为装饰。

红烧海兔子的正宗做法就是这样，通过炖煮和烹制，使海兔子的肉质鲜嫩多汁，汤汁浓郁可口。无论是家庭聚餐还是正式宴席，红烧海兔子都是一道受人喜爱的佳肴。动手尝试一下吧，享受这道美味的海鲜佳肴带来的独特风味吧！