制作寿司需要以下材料：

1. 寿司米：寿司米是制作寿司的关键材料，它具有黏性和清香的特点。选择高质量的寿司米非常重要，确保米粒饱满而有光泽。

2. 醋：醋是用来给寿司米调味的，它可以增加寿司的口感和味道。通常使用的是寿司醋，它是一种混合了醋、糖和盐的调味料。

3. 海苔：海苔是包裹寿司米的重要材料，它是用来包裹寿司卷和寿司饭团的常见食材。选择脆而有弹性的海苔可以增加寿司的口感。

4. 生鱼片或其他填料：寿司的主要填料通常是生鱼片，如金枪鱼、三文鱼和鳗鱼等。除了生鱼片外，你还可以使用其他蔬菜、海鲜或煮熟的肉类作为填料。

5. 芥末和酱油：芥末和酱油是常用的寿司调味料。芥末可以增添一些辣味，而酱油则可以提升寿司的咸味。

做寿司的步骤如下：

第一步：准备寿司米。将寿司米洗净，直到洗水变清澈为止。然后将米放入锅中，加入适量的水煮沸。煮开后转小火，盖上锅盖煮约15分钟，直到米煮熟。然后让米饭在锅中蒸10分钟，让其变得松软。将煮好的寿司米放入大碗中，用醋拌匀，直到米饭变得黏稠。

第二步：准备填料。将生鱼片或其他填料切成适当的大小。

第三步：包裹寿司。将一张海苔铺在寿司席上，然后将一些寿司米均匀地铺在海苔上，留出一些空间用于封口。在米上放上填料，然后用寿司席轻轻地卷起来。用手指沾些水，涂抹在海苔的封口处，使其紧密封住。

第四步：切割寿司。用刀将寿司卷切成小块，每块大小约为两口大小。

第五步：摆盘。将切好的寿司块摆放在盘子上，并用芥末和酱油作为调味品。

制作寿司需要寿司米、醋、海苔、生鱼片或其他填料，以及芥末和酱油。根据以上步骤，你可以轻松地制作出美味的寿司。