大专最吃香的专业会根据不同的行业和就业市场需求而有所不同，但在当今社会，技术类专业通常是大专毕业生中最受欢迎和吃香的选择。以下是我逐步思考的过程：

第一步：了解大专和高职的区别

大专和高职都是职业教育层次，但它们在培养方向、课程设置和学历层次上有所不同。大专课程设置更加广泛，更注重理论知识的学习，目标是培养学生具备一定的专业理论基础。而高职则更加注重实践能力的培养，课程设置更贴近实际工作需求。

第二步：考虑就业市场需求

在当前的就业市场中，技术类专业是最受欢迎的。例如，计算机科学与技术、软件工程、网络工程、机械制造、电子技术等专业都受到了广泛的关注和需求。这些专业培养的人才能够满足社会的需求，具备较高的就业竞争力。

第三步：考虑职业发展和晋升机会

尽管大专和高职的学历层次相对较低，但对于许多职业来说，技术能力和实践经验更为重要。在技术类专业中，大专学历并不妨碍个人的职业发展和晋升机会。通过不断学习和不断提高自己的技能，大专毕业生可以在职业道路上迅速积累经验，并逐渐取得更高的职位和待遇。

第四步：考虑个人兴趣和发展方向

无论是大专还是高职，选择一个自己感兴趣的专业非常重要。个人的兴趣和发展方向决定了未来的职业发展道路。如果一个人对技术类专业有浓厚的兴趣，并且愿意在这个领域进行深入学习和不断提高自己的技能，那么大专的文凭将是他们迈向成功的一大步。

虽然大专和高职都是职业教育层次，但在技术类专业中，大专的文凭更受欢迎和重视。尽管学历层次相对较低，但技术能力和实践经验更为重要。选择一个自己感兴趣并且有就业市场需求的大专专业，通过持续学习和提高自己的技能，大专毕业生有机会在职业发展中取得成功。