冬季是桂花盆栽的生长休眠期，因此浇水的频率和方式需要进行一定的调整。下面是在冬季给桂花盆栽浇水的步骤：

第一步：观察土壤湿度。在冬季，桂花盆栽的生长速度较慢，需要更长的时间来吸收水分。因此，在浇水之前，首先要观察土壤的湿度。可以用手指轻轻插入土壤中，如果感觉干燥，则表示需要浇水。

第二步：选择合适的浇水方式。在冬季给桂花盆栽浇水时，最好采用温水进行浇灌，避免使用过冷的水，以免伤害根部。可以将水倒入盆中，直到水从底部排水孔流出，确保整个土壤都被湿润。

第三步：控制浇水的频率。在冬季，桂花盆栽的水分需求较低，因此浇水的频率要相应减少。平均而言，每隔10天至两个星期浇水一次即可，但具体频率还要根据实际情况来调整。如果环境较干燥，可适当增加浇水的次数。

第四步：注意避免积水。在冬季，室内的温度较低，桂花盆栽生长较慢，根部吸收水分的能力也相应减弱。因此，每次浇水后要确保盆底的积水尽快排出，避免过度浇水引起的根部腐烂问题。

第五步：注意环境湿度。冬季室内的空气较干燥，对桂花盆栽的生长不利。可以通过增加室内的湿度来提供适宜的生长环境。可以在室内放置一个加湿器，或者将盆栽放在浅盘中，盘中放入水，增加周围的湿度。

在冬季给桂花盆栽浇水时，需要根据土壤湿度和环境湿度来调整浇水的频率和方式。要避免过度浇水和积水的问题，确保根部的健康。同时，要注意提供适宜的湿度，为桂花盆栽创造良好的生长环境。