一碗大米几碗水，这个问题的答案取决于我们要做什么菜，以及我们想要米饭的口感。下面是一些操作步骤：

1. 我们需要决定要做什么菜。不同的菜式对米饭的要求不同。比如，煮粥的话，通常要多一些水，而做炒饭的话则需要少一些水。在决定大米和水的比例之前，确定菜谱是很重要的。

2. 我们需要选择适合的米种。不同的米种在吸水性上有所区别。比如，糯米通常需要比普通大米多一些水。因此，在选购米的时候，可以参考包装上的说明，或者咨询店员。

3. 我们可以根据自己的口感喜好来决定米饭的软硬程度。一般来说，如果要做软糯的米饭，可以使用稍多一点的水；如果喜欢口感稍硬一些的米饭，可以少放一些水。一般来说，米饭和水的比例在1:1.5到1:2之间比较常见。

4. 在具体操作时，我们可以先将大米洗净，放入一个适量的容器中。添加适量的清水，让大米浸泡一段时间，时间的长短可以根据具体品种而定。浸泡的目的是为了让米饭更加蓬松和口感更好。

5. 我们可以倒入适量的水。如果要做煮粥或炖菜，可以放多一些水；如果做炒饭或蒸饭，可以适量减少水的用量。在加水的时候，可以用手指轻轻触摸水面，水面与米饭平齐即可。

6. 我们可以将锅盖盖上，放在火上煮沸。一旦水煮沸，我们可以将火调小，继续煮熟。煮米饭的时间也是根据具体品种和口感来定的，通常约为10-20分钟。

7. 在煮饭的过程中，我们可以偶尔打开锅盖，用锅铲或筷子轻轻搅拌一下，以防止米饭粘锅。同时，也可以尝试一下米饭的软硬程度，如果觉得还不够熟或者太硬，可以适当增加煮饭的时间或加水。

8. 当米饭变得松软熟透时，我们可以将火关掉，并让米饭继续焖一段时间。焖饭的时间通常为5-10分钟，这样可以让米饭更加均匀的吸收水分，口感更好。

一碗大米几碗水的具体操作可以根据菜谱、米种和口感喜好来决定。通过认真选择米种、适量加水、煮沸、焖煮等步骤，我们可以做出口感适宜的美味米饭。