鸭胗是一道美味的食材，如果想要制作出爽脆的鸭胗，可以按照以下步骤进行：

步骤一：准备工作

1. 选购新鲜的鸭胗，并将其清洗干净。

2. 将鸭胗切除油脂和血液，保留完整的鸭胗形状。

步骤二：腌制

1. 准备一个容器，将鸭胗放入其中。

2. 加入适量的生姜片、蒜末、盐、胡椒粉和料酒，进行腌制。腌制时间一般为30分钟至1小时。

步骤三：炸制

1. 将鸭胗取出，用厨房纸巾擦干水分。

2. 准备一个炸锅，加入适量的食用油，烧至油温约180摄氏度。

3. 当油温达到后，将鸭胗逐个放入炸锅中，用中小火炸制。

4. 炸制时间一般为5-6分钟，直到鸭胗表面呈现金黄色，变得酥脆。

步骤四：调味

1. 取出炸好的鸭胗，将其沥干多余的油。

2. 撒上适量的盐、胡椒粉和其他喜欢的调味料，均匀地裹在鸭胗上。

步骤五：享用

1. 将鸭胗摆盘，可以搭配一些生菜叶子作为装饰。

2. 可以选择自制的蘸酱或者喜欢的调味汁来搭配食用。

通过以上步骤，制作出的鸭胗应该能够呈现出外酥里嫩的爽脆口感。同时，根据个人口味的不同，还可以根据喜好在调味的过程中添加一些特色的香料或调料，让鸭胗更加美味。