要做出不垫底、有蜂窝且成型的鸡蛋羹，我们可以按照以下步骤进行：

第一步：准备材料和工具

我们需要准备鸡蛋、清水、盐以及蒸鸡蛋的容器（可以是碗或者蒸盘）。同时，我们还需要一个搅拌器或者筷子来搅拌鸡蛋。

第二步：打蛋和调味

将适量的鸡蛋打入一个容器中，根据个人口味加入适量的盐。用搅拌器或者筷子充分搅拌，使蛋液变得均匀。

第三步：加水

在鸡蛋液中加入适量的清水，通常是按照鸡蛋的重量来计算，一般是每个鸡蛋加入相同重量的清水。这个步骤可以帮助减少鸡蛋在蒸煮过程中的收缩，使鸡蛋羹更加细腻。

第四步：过滤

将鸡蛋液过滤，去掉其中的气泡和蛋黄膜，以防止蒸煮时产生蜂窝。可以使用过滤网或者纱布来进行过滤。

第五步：蒸煮

将过滤后的鸡蛋液倒入事先准备好的容器中，用保鲜膜或者盖子盖好。将容器放入蒸锅中，加热蒸煮。建议使用中小火进行蒸煮，时间一般为10-15分钟。

第六步：保持火候

当蒸锅中的水开始沸腾时，可以稍微减小火力，保持稳定的蒸煮温度。避免开锅时的剧烈震动，以免对鸡蛋羹的成型产生影响。

第七步：出锅

蒸煮时间到达后，可以用牙签或者竹签插入鸡蛋羹中心，如果插出的竹签表面没有黏附鸡蛋，则表示鸡蛋羹已经熟透。这时可以关火，取出蒸好的鸡蛋羹。

第八步：放凉

将鸡蛋羹放在通风处，让其自然冷却。在完全冷却之前，尽量避免触碰或者移动鸡蛋羹，以免对其形状产生影响。

第九步：装盘

等到鸡蛋羹完全冷却后，可以将其小心地倒扣在盘子中。此时鸡蛋羹应该有均匀的蜂窝状，外观整齐美观。

通过以上这些步骤，我们可以制作出不垫底、有蜂窝且成型的鸡蛋羹。每一步都需要细心操作，特别是在打蛋、调味和蒸煮过程中要注意掌握好火候和时间。希望这些步骤对您有所帮助，祝您做出美味的鸡蛋羹！