鸡蛋仔是一道非常受欢迎的经典港式小食，口感香甜松软，外脆内嫩。下面是一份简单的鸡蛋仔蛋糕配方和制作步骤，让我们一步一步来制作这道美味的小食吧！

配方：

- 鸡蛋：3个

- 砂糖：100克

- 牛奶：150毫升

- 低筋面粉：150克

- 泡打粉：1小匙

- 香草精：1/2小匙

- 黄油：适量

步骤一：准备材料

我们需要将所有的材料准备齐全。将鸡蛋打入一个碗中，加入砂糖，用打蛋器搅拌均匀。加入牛奶和香草精，继续搅拌。

步骤二：混合面糊

将低筋面粉和泡打粉过筛放入另一个碗中。慢慢地将面粉倒入鸡蛋糊中，边倒边搅拌，直到面糊变得光滑均匀，没有任何颗粒。

步骤三：加入黄油

在制作鸡蛋仔时，黄油是非常关键的一部分，可以给蛋糕增添丰富的香气和口感。将黄油融化，稍稍冷却后加入面糊中，再次搅拌均匀。

步骤四：预热烤盘

在制作鸡蛋仔之前，我们需要将烤盘预热。将烤盘放在火上，用小火加热，然后涂上一层薄薄的黄油。

步骤五：倒入面糊

现在，将面糊倒入预热好的烤盘中。每个模具都倒入适量的面糊，不要倒得太满，以免烤出的鸡蛋仔过分膨胀。

步骤六：翻转烤盘

一旦面糊倒入烤盘中，立即将烤盘翻转，这样面糊就能均匀地沾附在模具的每个凹槽中。这是制作鸡蛋仔的关键步骤，能让你的鸡蛋仔外脆内嫩。

步骤七：烘烤鸡蛋仔

将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度的温度烘烤约8-10分钟，或者直到鸡蛋仔变成金黄色并散发出诱人的香气。

步骤八：享用美味鸡蛋仔

将烤好的鸡蛋仔取出，让它们稍稍冷却一下，然后用竹签或小叉子将它们从模具中取出。现在，你可以尽情享用这道香甜美味的经典港式小食了！

这是一份简单的鸡蛋仔蛋糕配方和制作步骤。你可以根据自己的口味加入其他的配料，如巧克力颗粒、蔓越莓干等，使鸡蛋仔更加丰富多样。希望你能喜欢这道美味的港式小食！