鸡肉炖土豆是一道美味可口的家常菜，下面我将为您详细介绍一下制作步骤：

材料准备：

1. 鸡肉：选择新鲜的鸡肉块，可以使用鸡腿或鸡胸肉，根据个人口味选择。

2. 土豆：选用中等大小的土豆，削去皮，切成块状。

3. 葱姜蒜：准备适量的葱姜蒜切碎备用。

4. 酱料：酱油、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽。

制作步骤：

1. 鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成块状，然后用料酒和盐腌制，使其入味。

2. 锅烧热：将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后加入葱姜蒜爆炒出香味。

3. 炒鸡肉：将腌制好的鸡肉块倒入锅中，翻炒至鸡肉变色。

4. 调味：加入适量的生抽、老抽和酱油，继续翻炒均匀，使鸡肉吸收酱料的味道。

5. 加水：倒入足够的清水，水量要稍微多一些，以覆盖鸡肉。

6. 炖煮：将炖锅盖好，转小火慢炖煮约20分钟，使鸡肉炖煮至七成熟。

7. 加入土豆：将切好的土豆块加入锅中，继续炖煮15分钟，直至土豆变烂熟。

8. 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精，调整味道。

9. 炖煮收汁：继续小火炖煮一段时间，使汤汁变稠浓，提升口感。

10. 出锅：最后将炖好的鸡肉炖土豆盛出，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

1. 鸡肉可以不腌制，但腌制能增加鸡肉的鲜嫩口感。

2. 炖煮时间可以根据个人口感调整，如果喜欢更烂熟的土豆，可以延长炖煮时间。

3. 可以根据个人口味增减酱料的用量，调整味道。

4. 撒上葱花可以增加菜品的香气，也可以选择撒上香菜或者花椒粉等调味品。

鸡肉炖土豆是一道简单却美味的菜品，鸡肉的鲜嫩搭配土豆的软糯，口感丰富。希望您能根据以上步骤制作出一道美味可口的鸡肉炖土豆！