鲶鱼炖茄子是一道美味健康的家常菜品，口感鲜嫩，营养丰富。下面我将为大家介绍一下鲶鱼炖茄子的家常做法。

所需食材：

1. 鲶鱼：500克

2. 茄子：2个

3. 姜蒜：适量

4. 料酒：适量

5. 生抽：适量

6. 盐：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 鸡精：适量

9. 葱花：适量

10. 食用油：适量

步骤1：准备食材

将茄子洗净，去除茄梗，切成小块。鲶鱼去鳞、去内脏，洗净，切成块状。姜蒜切末备用。

步骤2：处理鲶鱼

将鲶鱼块放入碗中，加入适量的料酒，腌制10分钟，去腥味。

步骤3：炖煮茄子

热锅冷油，加入姜蒜末炒香。然后将茄子块放入锅中，煸炒片刻，让茄子块稍微出水。

步骤4：炖煮鲶鱼

在茄子上加入适量的水，水量要稍高于食材，以便炖煮时汤汁丰富。将鲶鱼块放入锅中，加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和鸡精进行调味。大火煮沸后转小火炖煮10-15分钟，至鱼肉变白，煮熟即可。

步骤5：装盘

将炖好的鲶鱼和茄子捞出，装入盘中，撒上葱花作为装饰。

鲶鱼炖茄子的家常做法就是这样，简单又美味。茄子的鲜香和鲶鱼的鲜嫩相互融合，口感丰富。这道菜既可搭配米饭，也可以搭配馒头食用，营养丰富又下饭。希望大家在家中可以尝试制作这道美味的鲶鱼炖茄子，享受美食带来的快乐！