鲜椒小炒鸭是一道美味可口的川菜，具有辣味和麻辣的特点。下面是制作鲜椒小炒鸭的步骤：

步骤一：准备食材

1. 将鸭肉切成块状，用水冲洗干净。

2. 将鲜椒洗净，去掉蒂部，并切成细条状。

3. 准备葱姜蒜，切成末备用。

步骤二：腌制鸭肉

1. 在一个容器中，将鸭肉块加入适量的生抽、料酒和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 将腌制好的鸭肉块加入适量的淀粉，搅拌均匀，让淀粉均匀附着在鸭肉表面。

步骤三：炒制鸭肉

1. 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末，炒出香味。

2. 将腌制好的鸭肉块放入锅中，翻炒数分钟，直至鸭肉变色。

3. 加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀。

步骤四：加入鲜椒炒制

1. 将切好的鲜椒放入锅中，翻炒均匀，让鲜椒与鸭肉充分融合。

2. 加入适量的辣椒粉和花椒粉，继续翻炒均匀，增加辣味和麻辣味。

3. 根据个人口味，可以适量加入盐和糖进行调味。

步骤五：出锅装盘

1. 将炒好的鲜椒小炒鸭装盘，撒上适量的葱花和香菜点缀。

2. 美味的鲜椒小炒鸭就做好了，可以搭配米饭或馒头一起享用。

制作鲜椒小炒鸭的步骤并不复杂，只需要准备好食材，正确进行腌制和炒制的过程，即可制作出一道辣味十足的美食。希望大家能够根据这个步骤尝试制作出一道美味的鲜椒小炒鸭。