鱿鱼炒茭白是一道美味可口的家常菜，口感鲜嫩，健康营养。下面我将为大家介绍一下制作鱿鱼炒茭白的窍门和步骤。

所需食材：

1. 新鲜鱿鱼适量

2. 茭白若干

3. 葱姜蒜适量

4. 盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精适量

5. 菜籽油适量

步骤一：准备工作

1. 将鱿鱼清洗干净，切成适当大小的圈片备用。

2. 茭白去皮，切成薄片或者丝状，用清水冲洗一遍。

步骤二：腌制鱿鱼

1. 将鱿鱼放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀。

2. 腌制20分钟，使其入味。

步骤三：炒制鱿鱼和茭白

1. 热锅加菜籽油，油热后放入葱姜蒜爆炒出香味。

2. 加入腌制好的鱿鱼，快炒至变色。

3. 将茭白放入锅中，翻炒均匀。

4. 加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。

5. 加入适量的水，盖上锅盖，焖煮2-3分钟，至茭白变软烂即可。

步骤四：出锅装盘

1. 炒制好的鱿鱼和茭白装盘。

2. 撒上一些葱花作为装饰。

3. 可以根据个人喜好加入一些辣椒、香菜等进行调味。

通过以上步骤，一道美味的鱿鱼炒茭白就制作完成了。这道菜不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质和多种维生素，对我们的身体健康非常有益。希望大家在家里也能尝试制作这道美味的鱿鱼炒茭白，享受到烹饪的乐趣和美食的滋味。