香酥鲤鱼是一道美味可口的传统中式菜肴，它以鱼肉的鲜嫩口感和外脆内嫩的特点而闻名。下面，我将为大家介绍一下制作香酥鲤鱼的简单步骤。

步骤一：准备食材和调料。制作香酥鲤鱼所需的主要食材包括鲤鱼、淀粉、盐和胡椒粉等。鲤鱼最好选择新鲜的活鱼，确保其肉质鲜嫩。还需要准备一些油用来炸鱼。

步骤二：处理鲤鱼。将鲤鱼宰杀后，将其鳞片、内脏和鱼鳃清洗干净。用刀在鱼身两侧切几刀，使其更容易入味。

步骤三：腌制鲤鱼。在一碗中加入适量的盐和胡椒粉，将鲤鱼均匀地撒上盐和胡椒粉，腌制片刻。这样可以使鱼肉更加鲜嫩，并增添香味。

步骤四：裹上淀粉。将腌制好的鲤鱼均匀地沾上适量的淀粉，确保鱼身每个部位都被淀粉包裹住。这一步可以使鱼皮炸得更加酥脆。

步骤五：炸鲤鱼。取一锅放入足够的油，将油加热至约170摄氏度，然后将裹好淀粉的鲤鱼放入热油中炸制。炸的时间不宜过长，一般为3-5分钟，直到鱼身变得金黄酥脆即可。

步骤六：沥油。将炸好的鲤鱼取出，放在沥油纸上，使多余的油脂沥干。这样可以使香酥鲤鱼更加健康美味。

步骤七：上桌享用。将沥干油份的香酥鲤鱼摆放在盘子中，可以撒上一些葱花或者香菜来增添香气和色彩。香酥鲤鱼可以搭配一些酱料，如甜辣酱或者蒜蓉酱，增加口感的层次感。

制作香酥鲤鱼虽然步骤较多，但并不复杂。只要掌握好每个步骤的要领，就能制作出香酥鲜嫩的鲤鱼了。希望大家能够尝试制作这道美味佳肴，享受其独特的风味。