香炒菜脯猪肉碎蒸蛋是一道美味又营养的家常菜品。以下是制作这道菜的步骤：

材料准备：

1. 鸡蛋3个

2. 猪肉碎100克

3. 菜脯50克

4. 青葱适量

5. 姜末适量

6. 料酒适量

7. 盐适量

8. 鸡精适量

9. 食用油适量

步骤：

1. 首先将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、鸡精和料酒，用筷子搅拌均匀。

2. 然后将菜脯洗净，切成细丝状备用。

3. 热锅冷油，将猪肉碎倒入锅中煸炒出香味，加入姜末和菜脯继续炒匀。

4. 在猪肉碎中加入适量的盐和鸡精，炒匀后熄火备用。

5. 将炒好的猪肉碎均匀地撒在蛋液上。

6. 另起锅，加适量水，放入蒸架，将蛋液放入蒸架上蒸熟，大约需要8-10分钟。

7. 蒸熟后，撒上切碎的青葱即可。

这道香炒菜脯猪肉碎蒸蛋色香味俱佳，口感鲜嫩，营养丰富。可以作为主食搭配米饭或面条，也可以作为菜肴搭配其他菜品。希望大家能够尝试制作并享用这道美味的家常菜。