韭菜鸡蛋月饼是一道传统的中秋节美食，口感香脆，味道独特。下面将介绍制作韭菜鸡蛋月饼的方法，步骤如下：

材料准备：

1. 韭菜：400克

2. 鸡蛋：4个

3. 酥皮：500克

4. 葱姜蒜末：适量

5. 盐：适量

6. 胡椒粉：适量

7. 食用油：适量

步骤1：准备韭菜馅料

将韭菜洗净，切成细碎的末状。将葱姜蒜末放入热锅中炒香，再加入韭菜末翻炒均匀。待韭菜炒熟后加入适量的盐和胡椒粉调味，炒匀后盛入碗中备用。

步骤2：准备鸡蛋酥皮

将鸡蛋煮熟，去壳后切成小块。取适量的酥皮，擀成薄片，然后将鸡蛋块均匀地撒在酥皮上。将酥皮卷起，擀平，并再次卷起，使鸡蛋均匀地包裹在酥皮中。

步骤3：制作月饼

将制作好的酥皮鸡蛋坯放在案板上，用刀将其切成小块。每块月饼的大小可根据个人喜好而定，一般为3-5厘米左右。将切好的月饼坯一边捏紧，一边用手指将饼皮从中间往外轻轻拨开，形成花边状。

步骤4：煎炸月饼

将煎锅加热，倒入适量的食用油，将油加热至6成热。将制作好的韭菜鸡蛋月饼放入锅中，用小火慢慢煎炸。翻面时要小心，避免弄破饼皮。煎至两面金黄色即可捞出。

步骤5：享用美食

将煎炸好的韭菜鸡蛋月饼放在盘子中，摆放整齐。可以搭配一杯热茶或是酸奶一起品尝，尽情享用这道美味的中秋佳肴。

以上就是制作韭菜鸡蛋月饼的详细步骤。希望这个步骤清晰的制作过程能够帮助到您，祝您制作成功并品尝到美味的韭菜鸡蛋月饼！