青鱼是一种美味的淡水鱼类，保存好青鱼的方法可以确保其新鲜和口感。下面是保存青鱼的一些步骤：

1. 购买新鲜的青鱼：选择新鲜的青鱼是保存的第一步。购买时应该选择外表光滑、鱼鳞完整、眼睛明亮、鳃红色且无异味的青鱼。

2. 清洗青鱼：将购买回来的青鱼放入清水中，用流动的水冲洗青鱼的身体和鳃部，以去除表面的杂质和污垢。

3. 去鳞和去内脏：用鳞片刀或者菜刀背部分，轻轻地刮去青鱼的鳞片。同时，将青鱼的腹部切开，将内脏取出并清洗干净。

4. 切片或者整个保存：根据个人口味和使用需求，可以将青鱼切片或者保存整个鱼体。如果选择切片保存，可以根据个人喜好选择大小和厚度。

5. 盐腌青鱼：在盐中加入适量的食用油，然后将青鱼片或整个青鱼腌制在盐水中。这样可以防止青鱼腐败，并增添一定的风味。

6. 冷冻保存：将腌制好的青鱼放入密封袋中，尽量排除多余的空气。然后将袋子放入冷冻室中，保存在零下18度的温度下，这样可以延长青鱼的保鲜期。

7. 解冻青鱼：当需要使用青鱼时，可以将青鱼从冷冻室中取出，放在冰箱中解冻。不建议使用常温下解冻，以免导致细菌滋生。

8. 烹饪青鱼：解冻后的青鱼可以根据个人喜好进行烹饪。可以蒸、煎、炸、烤等多种方式，以保持青鱼的原汁原味。

以上就是保存青鱼的一些步骤。通过正确的保存方法，可以确保青鱼的新鲜和口感，让我们在平时的饮食中享受到美味的青鱼。