酸辣木耳炒瘦肉是一道经典的中式家常菜，口感酸爽、鲜辣，非常受人喜爱。下面我将为大家详细介绍一下制作酸辣木耳炒瘦肉的步骤。

步骤1：准备食材

我们需要准备一些食材。主要的食材包括新鲜的瘦肉片、黑木耳、青红椒以及一些调味料。瘦肉片可以根据个人口味选择猪肉、牛肉或鸡肉，黑木耳可以事先泡发，青红椒则需要切成段状备用。

步骤2：处理食材

将泡发好的黑木耳洗净，去除杂质，切成适当大小的块。瘦肉片洗净后，用刀切成薄片，这样更容易入味。青红椒洗净后切成段状，去除籽和白色筋膜。

步骤3：调制酸辣汁

这道菜的特点就是酸辣味道，因此调制一份美味的酸辣汁非常重要。我们需要准备一些醋、生抽、盐、白糖、花椒粉和辣椒粉。按照个人喜好的比例调配这些调味料，尝一尝是否均衡，调整至合适的酸辣口感。

步骤4：炒制

接下来就可以开始炒制了。在热锅中倒入适量的食用油，待油热后加入薄片瘦肉，迅速翻炒至变色。然后加入黑木耳和青红椒段，快速翻炒均匀，让其充分融合。

步骤5：加入调味料

当瘦肉片、黑木耳和青红椒段炒熟之后，将调制好的酸辣汁倒入锅中，迅速翻炒均匀，让调味料充分渗入食材。

步骤6：炒制收汁

将锅火调小，继续翻炒收汁。期间可以根据个人口味适量加入一些鸡精或味精提升菜品的鲜美度。当汤汁收浓至自己喜欢的程度时，即可关火。

步骤7：出锅装盘

最后一步就是出锅装盘了。将炒制好的酸辣木耳炒瘦肉盛出，摆在盘子中即可。可以根据个人喜好再撒上一些葱花或者香菜点缀，增加菜品的美感。

至此，一道酸辣木耳炒瘦肉就制作完成了。这道菜品不仅口味独特，而且简单易学。希望大家能够尝试制作，并享受这道美味佳肴带来的满足感。