豆腐乳是一种古老而美味的中国传统食品，制作过程虽然有些繁琐，但是只要掌握了正确的步骤和配方，就可以在家中制作出口感丰满、香气四溢的豆腐乳。下面，我将为大家介绍豆腐乳的制作方法和配方。

让我们来看一下制作豆腐乳的主要材料。首先需要准备好新鲜的大豆和石膏粉。大豆是制作豆腐乳的主要原料，而石膏粉则用于凝固豆浆并形成豆腐乳的质地。还需要一些盐和调味料，以便为豆腐乳增添风味。

让我们来看一下具体的制作步骤。将大豆浸泡在清水中，让其浸泡至少8小时，以便使大豆充分吸水膨胀。将浸泡好的大豆用搅拌机搅碎成细腻的豆浆。

将豆浆倒入一个大锅中，加热至80摄氏度左右。这个步骤非常重要，因为适当的加热可以使豆浆中的蛋白质凝固，从而形成豆腐。将石膏粉与一些清水混合成糊状物，并将其缓慢倒入加热的豆浆中。

用木勺搅拌豆浆，以确保石膏粉均匀地分布在豆浆中。将豆浆继续加热至90摄氏度，并保持在这个温度下持续搅拌10-15分钟，以便使豆腐充分凝固。

完成这个步骤后，取出一个豆腐盒，将内部铺上干净的纱布或纱布袋。将凝固好的豆浆倒入豆腐盒中，将多余的豆浆滤掉，留下均匀凝固的豆腐。将纱布的两端拧紧，使豆腐内部的水分尽量排出。

将豆腐盒放入冰箱中，冷藏至少24小时，以便豆腐乳进一步风味和发酵。在冷藏过程中，豆腐乳会逐渐变得更加浓郁和香气四溢。

这样，经过一系列的步骤，我们就成功制作出了口感丰满、香气四溢的豆腐乳。制作豆腐乳虽然需要一些时间和耐心，但是当你亲手尝到制作出来的香甜豆腐乳时，一切付出都将变得完全值得。所以，不妨在闲暇时尝试一下制作豆腐乳的乐趣吧！