蒸鸡蛋是一道简单又美味的菜肴，而且制作过程也非常简单。下面是蒸鸡蛋的窍门和步骤。

选择鸡蛋。优质的鸡蛋是制作蒸鸡蛋的关键。尽量选择新鲜的鸡蛋，这样口感更好。同时，如果你喜欢鸡蛋的颜色更鲜艳，可以选择土鸡蛋。

打蛋液。将鸡蛋打入碗中，可以根据自己的口味加入适量的盐和胡椒粉。如果你喜欢更加浓郁的口味，还可以加入少许酱油或鸡精。用筷子或者打蛋器充分搅拌均匀，直到蛋白和蛋黄完全融合。

过滤蛋液。这一步是为了去除蛋液中的蛋壳碎片和蛋白膜，以免影响口感。可以用漏网或者纱布将蛋液过滤一遍，确保蛋液的纯净。

将过滤好的蛋液倒入蒸碗中。蒸碗可以事先涂上一层食用油，以防蛋液粘在碗底。轻轻摇晃碗子，使蛋液均匀分布。

准备好蒸锅，将蒸碗放入蒸锅中。在蒸锅内加入适量的水，然后将蒸锅盖好，开大火蒸煮。一般来说，蒸鸡蛋的时间约为8-10分钟，具体时间可以根据个人口感来调整。

蒸煮完成后，打开蒸锅，用筷子轻轻戳一下鸡蛋，检查是否已经熟透。如果蛋液没有凝固，再继续蒸煮一会儿。

取出蒸好的鸡蛋，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰，增加食欲。蒸鸡蛋可以作为早餐、午餐或晚餐的一道菜肴，也可以作为下饭的小菜。

这就是蒸鸡蛋的窍门和步骤。制作蒸鸡蛋非常简单，只需要一些基本的食材和简单的步骤，就可以享受到美味可口的鸡蛋料理。快来动手试试吧！