花鲢鱼是一道美味的传统菜肴，其做法可以分为以下步骤：

第一步：准备材料和鱼

1. 购买新鲜的花鲢鱼，尽量选择新鲜活泼的鱼，鲜红的鱼鳞和明亮的鱼眼是选购的重要指标。

2. 将花鲢鱼清洗干净，用刀在鱼身两侧切几刀，这样可以使鱼更容易入味。

第二步：腌制

1. 准备一碗适量的盐和一些酒，将盐和酒混合搅拌均匀。

2. 将混合物均匀地涂抹在鱼身上，包括鱼腹和鱼背。腌制的时间一般为20分钟至1小时，将鱼放置在冰箱中静置。

第三步：准备调料

1. 准备一些葱姜蒜，切成细末备用。

2. 配制一碗适量的酱油、料酒、白胡椒粉和糖的混合物，搅拌均匀。

第四步：蒸鱼

1. 取出腌制好的鱼，用纱布或铺在鱼盘上，这样可以防止鱼肉粘在盘子上。

2. 在蒸锅中烧开水，将鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸10-15分钟，具体时间根据鱼的大小而定。

3. 蒸鱼的过程中，可以撒上一些葱姜蒜末，增加鱼肉的香气。

第五步：调味

1. 将蒸好的鱼盘取出，将葱姜蒜末均匀地撒在鱼身上。

2. 用勺子将配制好的酱油混合物均匀地淋在鱼身上，使鱼肉更加美味。

3. 可以根据个人口味加入一些辣椒油或者蒸鱼豉油，增加鱼肉的风味。

第六步：上菜

1. 将蒸好的花鲢鱼盘装饰好，可以撒上一些切碎的青蒜或香菜叶。

2. 花鲢鱼通常作为主菜供应，可以搭配米饭或者面食一起享用。

通过以上步骤，花鲢鱼就可以做好了。这道菜肴不仅味道鲜美，而且鱼肉嫩滑，营养丰富。无论是家庭聚餐还是宴会款待客人，花鲢鱼都是一道非常受欢迎的菜式。记得在烹饪过程中掌握火候，使花鲢鱼更加美味可口。祝您做出一道美味的花鲢鱼菜肴！