材料准备：

1. 牛肉：约200克，切成细丝状。

2. 豆腐：1块，切成薄片备用。

3. 洋葱：半个，切成细丝。

4. 青椒：1个，切成细丝。

5. 蒜蓉：适量。

6. 酱油：适量。

7. 料酒：适量。

8. 盐和胡椒粉：适量。

9. 食用油：适量。

步骤一：处理牛肉

1. 将牛肉切成细丝状。

2. 将牛肉放入碗中，加入适量的酱油、料酒和蒜蓉，腌制10分钟，使其入味。

步骤二：炒制牛肉

1. 热锅加热，倒入适量的食用油。

2. 将腌制好的牛肉放入锅中，用中火翻炒，直到变色。

3. 加入洋葱丝和青椒丝，继续翻炒，使其均匀熟透。

4. 加入适量的盐和胡椒粉，调味后关火。

步骤三：炒制豆腐

1. 清洗豆腐后，切成薄片备用。

2. 热锅加热，倒入适量的食用油。

3. 将豆腐片放入锅中，用中小火煎至两面金黄。

4. 翻面煎另一面，直到整片豆腐熟透。

5. 将煎好的豆腐片取出，放在厨房纸巾上吸去多余的油。

步骤四：包制豆腐夹

1. 将煎好的豆腐片摆放在盘中。

2. 将炒制好的牛肉、洋葱丝和青椒丝均匀地铺在豆腐片上。

3. 卷起豆腐片，将夹子的两端用牙签固定住。

至此，一道美味的牛肉豆腐夹就制作完成了。可以根据个人口味，适量添加辣椒酱或其他调味料增添风味。这道菜色香味美，豆腐的柔软与牛肉的鲜嫩相互融合，口感丰富且营养均衡。不仅适合家庭晚餐，也可作为朋友聚会或宴会上的一道佳肴。希望大家都能动手尝试制作，享受美食带来的愉悦！