步骤一：准备食材

1.选择新鲜的鱼，最好是草鱼、鲈鱼或者带鱼等适合烧的鱼种。

2.将鱼进行处理，去掉内脏，洗净后切成适合的大小块。

步骤二：腌制鱼块

1.将鱼块放入一个容器中，加入适量的生抽、料酒、盐、姜蒜粉、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

2.腌制鱼块，尽量保持鱼肉入味，腌制时间建议为30分钟至1小时。

步骤三：准备炒锅

1.取一个深炒锅，加入适量的食用油，小火烧热。

2.将腌制好的鱼块放入锅中，炒至两面微黄。

步骤四：烧鱼汁

1.准备一个小碗，加入适量的生抽、老抽、糖、鸡精和清水，搅拌均匀。

2.将调和好的烧鱼汁倒入锅中，转中火，烧开。

3.待汤汁变浓稠时，勾芡，让汤汁变得更加浓郁。

步骤五：烧鱼

1.加入适量的清水，没过鱼块，转小火烧煮。

2.盖上锅盖，焖煮约10-15分钟，直至鱼块煮熟变烂。

3.根据个人口味，可适量加入葱姜蒜末、辣椒、香菜等调料，提升口感和香气。

步骤六：出锅装盘

1.待鱼块煮熟后，将汤汁烧至浓稠，最后加入适量的香油提升鲜香味。

2.将烧好的鱼块和汤汁一同装盘，撒上一些葱花和香菜作为装饰。

至此，一道美味的家常烧鱼就完成了！趁热享用，搭配米饭或面食都非常美味。希望您能用这份简单的做法做出口感鲜美、味道独特的烧鱼！