第一步：市场调研

在决定卖什么样的小吃之前，首先需要进行市场调研。这将帮助你了解当地消费者的口味偏好和需求。你可以通过与潜在客户交谈，观察竞争对手的销售情况，或者进行在线调查来收集这些信息。

第二步：选择受欢迎的早餐食品

根据市场调研的结果，你可以选择一些受欢迎的早餐食品。以下是一些可能的选择：

1. 煎饼果子：煎饼果子是一种传统的中国早餐食品，非常受欢迎。你可以提供多种口味的煎饼果子，如肉松、鸡蛋、培根等，以满足不同人的口味需求。

2. 包子：包子是另一种受欢迎的早餐食品。你可以提供多种馅料的包子，如猪肉、韭菜、豆沙等，以满足不同人的口味偏好。

3. 豆浆油条：豆浆油条也是一种常见的早餐组合。你可以提供新鲜煮制的豆浆和炸制的油条，让消费者可以享受到美味的早餐组合。

第三步：添加特色菜品

为了与竞争对手区别开来，你可以考虑添加一些特色菜品。例如，你可以提供一些特色口味的煎饼果子，如酱牛肉、海鲜等。或者你可以创新一些新的早餐组合，如煎饼果子配意大利面、包子配排骨汤等。

第四步：提供快捷服务

流动早餐的特点之一是提供快捷服务。你需要确保你的小吃能够快速制作和提供给顾客。为了做到这一点，你可以优化制作工艺，提高工作效率，并招聘足够的员工以应对高峰时段的需求。

第五步：进行推广和宣传

最后一步是进行推广和宣传。你可以通过社交媒体、传单、广告牌等方式向潜在客户宣传你的流动早餐小吃。提供一些优惠活动或促销，吸引更多的顾客。

通过以上步骤，你可以找到一些受欢迎的小吃，并在流动早餐市场中获得大回报。记住，持续改进和创新是成功的关键，不断调整和改进你的菜单，以满足消费者的需求。祝你在流动早餐业务中取得成功！