步骤一：准备材料

我们需要准备好所有的食材。主要食材包括大虾、葱姜蒜、花椒、干辣椒、料酒和盐。大虾最好选择新鲜的大个体，这样口感更好。

步骤二：处理大虾

将大虾剪掉虾须和虾脚，剖开虾背部，取出虾线。然后用清水冲洗干净，沥干备用。

步骤三：调制腌料

将葱姜蒜切成末，花椒和干辣椒剪成小段备用。取一个小碗，将切好的葱姜蒜末放入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，制成腌料备用。

步骤四：炒制大虾

将锅烧热，倒入适量的食用油，加热至六七成热。然后将腌制好的葱姜蒜末放入锅中，翻炒出香味。

步骤五：加入调料

在锅中加入花椒和干辣椒，继续翻炒几分钟，使调料的香味充分释放出来。

步骤六：加入大虾

将处理好的大虾放入锅中，翻炒均匀。然后加入适量的盐和料酒，继续翻炒几分钟，使大虾表面均匀地裹上调料。

步骤七：焖煮大虾

倒入适量的清水，将火调至中小火，盖上锅盖，焖煮5-7分钟，直到大虾变色熟透。期间可以不时翻煮，使调料充分渗透入大虾内部。

步骤八：收汁

焖煮好的大虾出锅前，可以将火调至大火，让汤汁收浓，使口感更好。

步骤九：装盘

将焖煮好的大虾装盘，撒上一些葱花和香菜点缀，提升菜品的美观度。

步骤十：上桌享用

油焖大虾热气腾腾，香味四溢，可以搭配米饭或者面条一起享用。每一口都能感受到虾肉鲜嫩多汁，带有微辣香味的美味。

通过以上十个步骤，我们就可以轻松制作出一道香气扑鼻、鲜美可口的油焖大虾。这道菜肴不仅适合家庭聚餐，也是宴客的绝佳选择。快来动手尝试一下吧！