想要做一份简单又好吃的土豆丝和鸡蛋汤，下面是一步步的方法：

材料：

- 2个中等大小的土豆

- 2个鸡蛋

- 1个葱

- 适量的盐和胡椒粉

- 适量的食用油

- 适量的清汤或水

步骤：

1. 准备土豆丝：

- 将土豆削皮后切成细长的丝状，可以使用刨丝器或刀切。

- 将土豆丝放入冷水中浸泡几分钟，然后用纱布或纸巾吸干水分。

2. 烹制土豆丝：

- 在炒锅中倒入适量的食用油，加热至中高温。

- 加入土豆丝翻炒，保持中高温炒制，直至土豆丝变软和微微变金黄色。

- 可以根据个人口味，撒一些盐和胡椒粉进行调味。

- 炒熟的土豆丝盛出备用。

3. 准备鸡蛋汤：

- 打开鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开，蛋清放入一个碗中备用。

- 将清汤或水煮沸，根据个人喜好添加适量的盐和胡椒粉调味。

- 当汤水沸腾时，慢慢将蛋清倒入锅中，用筷子或勺子轻轻搅拌，使蛋清形成丝状。

- 煮约1分钟，直到蛋清熟透。

4. 装盘：

- 将炒好的土豆丝铺在汤碗底部。

- 将煮好的鸡蛋汤倒入碗中，覆盖在土豆丝上。

- 将葱切成细葱花，撒在鸡蛋汤上增添香味和美观。

现在，一份简单又好吃的土豆丝和鸡蛋汤就完成了！享受美味的同时，也可以根据个人口味进行调整。祝您用餐愉快！