粢饭糕是上海传统早餐中的一道特色美食，历史悠久，广受当地人民的喜爱。下面将按照步骤思维，来介绍一下上海粢饭糕的制作过程。

第一步，准备食材。制作粢饭糕所需的主要材料有糯米、瘦肉、腊肉、虾米、香菇等。糯米需要提前浸泡一段时间，使其变得柔软易煮熟。瘦肉和腊肉需要切成小丁，虾米和香菇需要提前泡发备用。

第二步，烹饪糯米。将泡发后的糯米放入蒸锅中，加入适量的水，盖上锅盖，用大火蒸煮。待水烧开后，改用中小火蒸煮20-30分钟，直到糯米变得熟软，但仍然保持颗粒状。

第三步，炒馅料。将切好的瘦肉和腊肉放入热锅中翻炒，加入适量的食用油煸炒至出香味。然后加入泡发好的虾米和香菇，继续翻炒均匀。最后加入适量的盐、酱油和味精等调味料，翻炒均匀后备用。

第四步，制作粢饭糕。将蒸熟的糯米放在大碗中，用勺子将其压实，使其成为一块块糯米饭糍。然后将炒好的馅料均匀地铺在糯米饭糍上，再放一层糯米饭糍，用力压实。

第五步，蒸煮粢饭糕。将铺好馅料的糯米饭糍放入蒸锅中，加入适量的水，盖上锅盖，用大火蒸煮30-40分钟。待糯米饭糍蒸熟后，取出晾凉。

第六步，切片享用。将蒸熟的粢饭糕取出晾凉后，用刀将其切成均匀的小块。即可上桌享用。

通过以上步骤，我们就可以制作出一份美味可口的上海粢饭糕。食用时，可以搭配酱油、葱花、香菜等调料，增添口感。粢饭糕的糯米软糯香甜，肉馅鲜嫩多汁，层次感丰富，是一道让人回味无穷的传统美食。无论是作为早餐还是下午茶点，粢饭糕都是上海人民喜爱的美味选择。